La bagasse résiste à des températures allant de -20°C à +150°C et peut être utilisée au four à micro-ondes.
Elle est fabriquée à partir de résidus végétaux fibreux (généralement de la canne à sucre) qui sont des sous-produits naturels de la production de sucre de canne. Les fibres sont mélangées à de l'eau pour former une masse pâteuse, versées dans un moule et pressées sous haute pression et à des températures élevées. La vaisselle est légère mais solide. Elle est très variée en termes de forme et de possibilités d'utilisation. De plus, elle est résistante à l'eau et étanche aux graisses ; elle convient donc bien aux plats chauds et gras.
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